猪肉价格小幅波动，鸡蛋、蔬菜价格回落丨新发地一周菜价|短讯

2023-06-27 05:04:47 来源 : 绿松鼠

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

【资料图】

上周（2023年6月17日-6月23日），白条猪批发的平均价小幅波动，继续磨底。

2023年6月与2022年同期白条猪平均价走势对比图（单位：元/公斤）

6月23日，新发地市场白条猪批发平均价是16.70元/公斤，比上上周同期（6月16日）的16.75元/公斤下降0.30%；比上月同期（5月23日）的16.75元/公斤下降0.30%；比去年同期的21.35元/公斤下降21.78%。周环比微幅下降；月环比微幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降14.76%，上周末价格同比降幅明显放大。

日均上市量同比增幅由负转正，主要是去年上周的日均上市量比前一周大幅下降，降幅达到8.16%，而今年周环比又有所增加，使得上周的日均上市量与去年同期相比的增幅由负转正，并且同比增幅明显放大。此前曾谈到，“今年猪肉的消费能力还是好于去年同期的”，上周又恰逢有端午节，更是促进了需求，使得上周日均上市量高于上上周并且较大幅度地高于去年同期。

尽管上周前期（端午节前）需求比较强劲，但是供应同样给力，供应量与需求同步增加，使得上周肉价仅仅是小幅波动，并没有出现比较明显的涨跌。

上周后期处于端午节假期，单位食堂的需求量明显下降，上市量也比节前明显下降，使得上周的日均上市量环比增幅并不明显。

上周肉价波动的幅度很小，意味着端午节白条猪价格能够有所反弹的机会消失了。随后，肉类消费仍然会比较平淡，猪价、肉价仍然难以摆脱磨底的状态，短时间内不会有什么起色。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格保持稳定；周后期快速回落。

2023年6月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月23日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.23元/公斤，比上上周同期（6月16日）的8.75元/公斤下降5.94%；比上月同期（5月23日）的9.20元/公斤下降10.54%；比去年同期的8.86元/公斤下降7.11%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比明显下降。上上周，年同比下降4.89%，上周同比降幅有所放大。

上上周后期蛋价曾经出现比较明显的回落，上周初一度保持了短暂的稳定，随后就又出现了快速下降，使得上周环比降幅较大。蛋价快速下降的主要原因是近期养鸡场面临的销售压力增大。此前曾谈到，“北方一些养鸡场内鸡蛋的存量在逐渐增大，由于气温升高，即便是对暂存的鸡蛋进行轮换，一些鸡蛋因为存放时间过长已经有‘澥黄’现象，养鸡场面临的销售压力在逐渐增大”。

其实，5月下旬以来，蛋价根本不存在反弹的动力，是网络报价生生把蛋价拉了起来，造成5月下旬蛋价的明显反弹。由于目前鸡蛋的产能充足，产量充足，养鸡场内库存充足，而需求又一直保持稳定，保持相对平稳的状态，无论是生产端还是消费端，都难以形成对蛋价走高的拉力。所以在网络报价把蛋价拉高的时候，没有必要过多地解释蛋价走高的原因。因此，在进入周后期蛋价回落的时候，商户反而抱怨蛋价降速过快、过大，因为他们此前收购的鸡蛋还有较多的库存，以至于批发市场蛋价回落的速度不及网络报价回落的速度，市场上蛋价的回落存在着一定的滞后性。

前两周的结论是：“目前，鸡蛋产能是充足、稳定的，鸡蛋消费也是相对平淡、稳定的，由于产能略大于需求，蛋价能够维持目前的价位就已经是很不错的事情了，如果从较长时间段来看，蛋价稳中有降的态势已经基本形成，价格整体上低于去年同期的态势也已经基本形成，蛋价如果出现比较明显的波动，持续的时间都不会太长”，上周仍然如是。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格继续呈现缓慢下降的走势。

2023年6月与2022年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.35元/公斤，比上上周同期（6月16日）的3.46元/公斤下降3.18%；比去年同期的3.04元/公斤上涨10.20%。周环比小幅下降；年同比上涨。上上周末，价格同比上涨16.89%，上周同比涨幅有所缩小。

上周，蔬菜的整体价格基本呈现缓慢下降的走势，6月前半月价格连续上涨的态势在上周得以扭转，虽然价格还比较明显的高于去年同期，但是后期菜价实际上还有继续下降的空间。

此前推动价格高位运行的主要原因就是蔬菜供应链衔接出现断茬现象，前期产地的蔬菜即将退市，后续上市的蔬菜暂时不能衔接，使得蔬菜供应链出现断口现象。到上周，一些品种的蔬菜供应链开始衔接、接续，比较明显的是河北北部地区的大白菜、圆白菜、团生菜、西兰花、白萝卜、西葫芦等，冷凉地区的此类蔬菜已经开始上市。这些新上市的蔬菜快速缓解了这部分蔬菜供应偏紧的状况，价格也出现比较明显的回落；也有一些品种的供应链还要继续再等待一段时间，这部分蔬菜主要包括菜花、芹菜、莴笋等，冷凉地区生产的这部分蔬菜，有的刚刚露头，产量还不大，有的则还没有露头，还需要再等待一段时间，所以这部分蔬菜的价格目前仍然保持高位，供应暂时还处于偏紧阶段。但是总体上看，夏季冷凉地区的鲜嫩蔬菜在随后一段时间会相继上市，并且供应量会逐渐增大，供应链衔接出现断茬的蔬菜会越来越少。只要供应链得以衔接，供应形势都会好转，价格也会回落，后期的整体价格还有继续下降的空间。

上周，北方地区高温增大了蔬菜保鲜的难度，特别是鲜嫩的小品种蔬菜，运抵市场以后的销售时间大幅缩短，商户对上市量的把控难度也明显增加，有时候上市量稍微多一些，就容易出现卖难，迫使商户降价促销，造成亏损；有时候上市量稍微少一些，又容易出现供不应求现象，价格又明显升高，使得价格不时地出现一些波动。这种现象是在特定时间段出现的特殊现象，与蔬菜的产能没有直接的关系，价格波动并不具有趋势性，仅仅是价格的正常波动而已。相比较而言，耐储蔬菜的价格则基本上保持稳定，并且呈现稳中有降的走势。

相比较而言，茄果类蔬菜的价格整体呈现稳中有降的走势。上周，除了黄瓜受到需求的拉动价格有所反弹以外，西红柿、圆茄、长茄、广茄、线茄、丝瓜、苦瓜、豇豆、扁豆、白豆角等，价格环比都有程度不同的下降。但是，这些茄果类蔬菜每日的采摘量都会出现一些变化，今天的采摘量大一些，明天的采摘量就可能少一些，价格也会出现一些波动，但是总体上看，由于光照充足、棚温较高，使得茄果类蔬菜生长速度加快，产量上升，也使得价格整体上呈现稳中有降。

上周蔬菜价格整体下降，是多种因素共同作用的结果，随着蔬菜供应地北移的进程逐渐完成，蔬菜的整体价格实际上是还有继续下降的空间。但是由于近几年人工费用的稳步上升，蔬菜商品化过程中的费用增加，价格继续下降的空间并不很大。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

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